Arenque crudo

El consumo de arenque crudo es una de las tradiciones gastronómicas más difundidas por todo el territorio holandés haciendo de él todo un icono del país. Holanda, como todos sabemos, tiene una historia muy ligada al mar y de éste intentan sacar todo el partido posible.
El arenque posiblemente sea el pescado más consumido como tentempié por los holandeses, pero ellos no lo cocinan, para qué, se lo comen crudo.
Yo hasta mi tercera visita a este país no me atreví a probarlo, pero de ésta no podía pasar. En la capital podemos encontrar muchos puestos por las calles en los que te los venden siendo éstos de total confianza para los consumidores. Al parecer hasta la Reina Beatriz es ferviente admiradora de este manjar y acude a estos puestos de vez en cuando a comprarlos, aunque seguramente que en su plato de palacio no falten ya que es a la primera a la que abastecen cuando empieza la temporada de este pescadito a principios de junio.

El arenque lo puedes comprar de varias formas y durante todo el año ya que se congela para poder disfrutarlo en cualquier época. Lo más normal es optar por cogerte el Haring que es el pescado entero con un poco de cebolla picadita y cruda para acompañar. Esta modalidad tiene todo un ritual para su degustación. La persona que se lo vaya a comer tendrá que mirar hacia arriba, abrir la boca y, cogiendo el arenque por la cola, introducirlo en ella, pero cuidado, no hace falta que te atragantes con él, puedes comerlo a mordiscos.

Holandesas comiéndose un arenque

De esta forma yo no podía, me daba demasiado repelús, por lo que opté por comerme un Broodje Haring. Éste es más cómodo de comer para nosotros que estamos acostumbrados a los bocadillos ya que se basa en un bocata de pan de centeno en el que va introducido el arenque, la cebolla picada y, como variación del Haring, un pepinillo.

Broodje Haring

En el puesto del mercado de Albert Cuypmarkt, que es donde yo lo compré, tenían tambien unos botes que también podías comprar. A estas modalidades se las conoce con el nombre de Zure que debe significar algo así como en conserva y tenemos de dos tipos.
El Zure Haring que es el arenque conservado con vinagre natural, cebolla, sal, pimienta, junípero y otras especias y el Zure Bom que es un pepinillo grande en vinagre que encierra un arenque en su interior.

Tengo que decir que me gustó, yo pensaba que el sabor del arenque crudo iba a saber demasiado a pescado y no, es un pescado muy suave y con la cebolla y el pepinillo está bastante rico. Si algún día vuelvo por tierras holandesas, me lo volveré a comer.